Fische räuchern: Das Garen
Jetzt kommen die gefangenen Fische endlich in den Räucherofen. Thorsten Nagel erklärt uns noch einige Details zum Räuchern der einzelnen Fischarten. Das Einlegen des Räuchergutes muß schnell gehen, denn der Ofen kühlt währenddessen aus. Also heißt es in jedem Fall nachheizen um wieder auf 120 Grad zu kommen. Denn zunächst muß der Fisch erst einmal garen..
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Tags Beizen, Räuchern
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