Fische beizen: Graved Meerforelle
Graved heißt eigentlich begraben und bezieht sich auf die Tatsache, dass Fische früher in – mit einem Salz-Zuckergemisch gefüllten – Erdlöchern gebeizt wurden, um sie länger haltbar zu machen. Obendrauf kamen dann Feldsteine, die den nötigen Druck erzeugten, um zusammen mit dem Salz die Flüssigkeit aus dem Fisch zu ziehen. Extrem lecker. Thorsten Nagel zeigt euch wie’s geht…
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Tags Beizen, Meerforelle, Räuchern
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